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小龍蝦里真的有寄生蟲(chóng)嗎?
炎炎夏日,夜宵統治頂流——小龍蝦,已經(jīng)成為年輕人的心頭好。近日,許多本地養殖的小龍蝦大量進(jìn)入市場(chǎng),小龍蝦價(jià)格進(jìn)入“舒適區"。
走訪(fǎng)發(fā)現,許多水產(chǎn)售賣(mài)店已經(jīng)開(kāi)始沿街擺放本地龍蝦,價(jià)格低至20元一斤。店主王姐表示,5月開(kāi)始就都是本地龍蝦了,周末來(lái)選購龍蝦的人會(huì )比較多。
一盤(pán)小龍蝦,配上冰鎮啤酒,是很多人的在忙碌工作一天后,夏夜里的慰藉。但也有人說(shuō):“小龍蝦里有肺吸蟲(chóng),會(huì )引起咳血、發(fā)燒等一系列癥狀"。這,你還敢吃嗎?
一、什么是肺吸蟲(chóng)???
肺吸蟲(chóng)病是由并殖吸蟲(chóng)感染導致的人畜共患的寄生蟲(chóng)病。并殖吸蟲(chóng)的成蟲(chóng)最早在巴西水獺肺中發(fā)現,中國人體感染最先發(fā)現的一例是在1880年于福建廈門(mén)當地人的痰中檢查到蟲(chóng)卵。
二、感染方式
肺吸蟲(chóng)需經(jīng)3個(gè)宿主的替換才能完成發(fā)育,分別是第一中間宿主(川卷螺類(lèi))、第二中間宿主(淡水蟹和蝲蛄)和終宿主(人和多種肉食類(lèi)哺乳動(dòng)物)。肺吸蟲(chóng)需要在前兩個(gè)宿主體內發(fā)育成囊蚴,才能感染人。所以吃螺螄不會(huì )感染肺吸蟲(chóng),而吃淡水蟹、蝲蛄才可能會(huì )感染。
肺吸蟲(chóng)病流行區居民常有生吃或半生吃淡水蟹、蝲蛄的習慣,如腌蟹、醉蟹、烤蝲蛄等。這些烹調方式不能殺死其中的囊蚴,是導致感染的主要原因。此外,中間宿主死后,囊蚴脫落水中,生飲含囊蚴的水也可導致感染。
三、癥狀
人感染肺吸蟲(chóng)病后,肺吸蟲(chóng)在人體中移行會(huì )造成臟器的機械性損傷,因此會(huì )出現食欲減退、乏力、發(fā)熱、腹痛、腹瀉等急性期表現;后期當蟲(chóng)體寄生于肺部后,開(kāi)始出現如咳嗽、胸痛、咳鐵銹色痰等肺部損傷的癥狀。若蟲(chóng)體移行至皮膚可出現皮膚或肌肉的皮下結節,且結節有游走性。
說(shuō)了那么多,
那小龍蝦體內有肺吸蟲(chóng)嗎?
人感染肺吸蟲(chóng)的主要途徑是食入第二中間宿主,淡水蟹類(lèi)或蝲蛄。蝲蛄學(xué)名為東北黑鰲蝦,分布在中國遼寧北部、吉林長(cháng)白山、鴨綠江等水域。
我們通常吃的小龍蝦,學(xué)名是克氏原鰲蝦,與蝲蛄是不同的物種,主要分布于長(cháng)江中下游及長(cháng)江以南河溝等水體里,環(huán)境適應能力強,對水質(zhì)要求不高,迄今尚未見(jiàn)其作為第二中間宿主的報告。
但有文獻或研究報道在小龍蝦體內發(fā)現了蟲(chóng)卵或囊蚴。這是為什么呢?
人們食用的小龍蝦大多來(lái)自人工養殖。相比泥水溝等自然環(huán)境,人工養殖的小龍蝦相對干凈,不過(guò)養殖環(huán)境不同也會(huì )造成小龍蝦的差異。比如,水藻類(lèi)較多或使用飼料養殖的水體,可能導致小龍蝦附著(zhù)雜質(zhì)較多。而且淡水里面有各種寄生蟲(chóng),小龍蝦可能受到水體中的肺吸蟲(chóng)感染。
所以,如果傳播條件具備,不能排除吃小龍蝦感染肺吸蟲(chóng)病的風(fēng)險。
那日常生活中,我們應該如何預防肺吸蟲(chóng)???
食用小龍蝦應注意:
1. 烹飪前要清洗干凈。
2. 切忌不要生食,烹飪溫度要達到100℃以上并持續至少10分鐘,燒熟煮透。
3. 不吃死蝦,不吃蝦頭。
4. 注意飲食衛生,不生吃、不喝生水是預防關(guān)鍵。
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